Une expérience inattendue à Syracuse
Quand on pense à la gastronomie sicilienne, on imagine spontanément les arancini, les pâtes aux fruits de mer ou les douceurs à la ricotta. Mais il est beaucoup plus rare de trouver en Sicile une adresse spécialisée dans la viande maturée, digne des plus grands steakhouses internationaux.
C’est pourtant l’expérience unique que nous avons vécue, à Syracuse, chez Ostaria.
Nous y sommes allés sur la recommandation d’un ami italien vivant au Québec, qui nous a dit : « Ce sont mes amis, allez-y les yeux fermés. » Et quelle belle surprise ! Accueil chaleureux, service aux petits soins, atmosphère élégante… nous avons tout de suite compris que nous allions passer une soirée mémorable.
La cuisine : viandes dry-aged et créativité culinaire
Chez Ostaria, la vedette, c’est la viande. Préparée dans un four Josper – une combinaison de grill traditionnel et de technologie moderne – elle est soigneusement sélectionnée auprès d’élevages non intensifs. Les amateurs de steak apprécieront la qualité exceptionnelle des pièces proposées, rivalisant avec les meilleurs steakhouses du monde… mais ici, avec une touche sicilienne.
Mais réduire Ostaria à sa viande serait une erreur.
Avant même le plat principal, les entrées et dégustations révèlent une cuisine raffinée et sophistiquée. Chaque bouchée est pensée pour éveiller les papilles : portions mesurées, textures travaillées, goûts audacieux. Nous avons été impressionnés par la finesse de ces assiettes, qui préparent idéalement à l’opulence du steak. À ce sujet, un conseil : les portions de viande sont généreuses. À deux, partager un steak nous a semblé amplement suffisant.
Nous gardons aussi un souvenir marquant d’un plat de pâtes réalisé avec un bouillon de lapin. Une saveur originale, subtile et délicieuse, qui illustre bien le savoir-faire et la créativité de la cuisine. Quant aux desserts, ils sont à la hauteur : élégants, équilibrés et tout aussi mémorables que les plats salés.
L’équipe derrière Ostaria
Le restaurant a vu le jour en 2019 grâce à Christian Cappuccio et Simone Iacono, avec l’ambition de proposer une expérience gastronomique innovante à Syracuse. En cuisine, le sous-chef Alessio Terracciano et Ahmed Daadir travaillent avec passion, épaulés par une équipe attentive qui place la créativité et la précision au cœur de chaque assiette.
Ce qui nous a le plus touchés, c’est l’attention constante portée aux convives. À chaque étape du repas, les serveurs prenaient le temps de présenter les plats, d’expliquer leur préparation, ou encore de raconter l’histoire du vin choisi pour l’accord. On se sentait réellement comme invités chez des amis, dans une maison chaleureuse, plus que dans un simple restaurant.
Une cave à la hauteur
La carte des vins est l’autre grande force d’Ostaria. Sélectionnée par Simone Iacono et Marco Campisi, sommeliers A.I.S., elle regroupe aussi bien des crus prestigieux (Amarone, Brunello, Supertoscans) que des trésors locaux issus de cépages autochtones siciliens, tels que le Nerello Mascalese et le Nerello Cappuccio pour les rouges, ou encore le Carricante, typique des pentes de l’Etna, pour les blancs.
Ajoutons à cela une belle collection de distillats (whiskys, grappas, amari), et vous obtenez une cave qui complète parfaitement la générosité de la cuisine. Même la vue sur la cave depuis la salle ajoute une dimension sensorielle à l’expérience.
Ambiance et service
L’ambiance d’Ostaria est chic sans être guindée. La décoration marie subtilement l’élégance classique et l’art contemporain : toiles modernes accrochées sur des murs aux allures victoriennes, atmosphère feutrée relevée par une touche artistique dynamique. Le résultat est un cadre raffiné, propice à une soirée hors du temps.
Quant au service, il se distingue par sa chaleur et son professionnalisme. Tout est pensé pour que le client se sente unique. Nous avons ressenti une vraie volonté de partager une passion et de prendre soin des invités, ce qui a rendu notre expérience encore plus mémorable.
Pourquoi nous vous en parlons
Nous avons eu la chance de dîner chez Ostaria lors de notre dernier passage à Syracusa, et nous avons été conquis. En tant que blogueurs, nous aimons partager nos coups de cœur authentiques, et celui-ci en est un. Ostaria n’est pas un simple restaurant : c’est une expérience rare en Sicile, une adresse qui allie la passion pour la viande à la créativité gastronomique, et qui mérite d’être découverte.
👉 Infos pratiques
📍 Adresse : Via G. B. Perasso 10/12, 96100 Siracusa, Italie
⏰ Horaires principaux : du lundi au samedi de 19h30 à 23h00 | mercredi fermé | dimanche selon le planning du restaurant
📝 Réservations : fortement conseillées – le restaurant est bien référencé, attire une clientèle exigeante, et sa notoriété fait que les tables partent vite.
🏅 Références et mentions dans les guides et plateformes gastronomiques
- Guide Michelin : Ostaria est officiellement listé dans le Guide Michelin (section « Meats and Grills ») à Syracuse, pour sa spécialisation en viandes maturées et son approche soignée.
- TheFork : sa fiche y souligne la qualité des plats, la fraîcheur, et la mise en valeur du steak.
- TripAdvisor : plusieurs convives comparent l’expérience culinaire à celle d’un restaurant étoilé — « sublime », « pas de cuisine de touriste ».
- Wanderlog / guides touristiques en ligne : Ostaria est classé parmi les meilleurs restaurants à Syracuse, en soulignant la finesse de la cuisine, l’attention aux détails et l’attrait de l’adresse hors d’Ortigia.
C’est vrai qu’on pense pas forcément au steakhouse en allant en Sicile, ça change des pâtes et des arancini ! Merci pour le conseil de partager la pièce de viande, c’est typiquement le genre d’info utile pour éviter de gâcher.